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実習が始まります

こんにちは

6月12日から現場実習が始まります。作業内容は野菜の選別と皮むきです。実習前に見学に行ってきたのでその様子をお伝えしていこうと思います。

実習先は 株式会社 ながもり 米野工場です。事業内容としては主にお弁当の製造を行っています。1日の製造食数は20,000食、最大で25,000食と、とても多く作業内容も仕込み、調理、片付け等あり24時間稼働しています。

食品関連のため、衛生面が徹底されており、作業着はこんな感じです

     

始めに45秒間タイマーをセットして粘着ローラーをかけていきます。頭→肩・腕→胸・お腹→背中→脚と手順もしっかり表示されています。

 

次は手洗いです。手洗いの手順も表示されています。

手洗い後は塩素水に浸漬してから手袋を装着し、長靴も塩素水に浸漬します。

次はエアーシャワーです。中に入ったらぐるりとまわり全身に風をあてて現場に入って行きました。

現場はこんな感じです。大釜がいっぱい並んでいます。全ての物が大きくてビックリしました。

野菜の選別の様子です。とても重要な部分でこの段階で悪い物を除いていかないと、その後に発見された場合、全て破棄になってしまうのです。この日はキャベツの選別でした。キャベツの芯と色の悪い物はオレンジのかごに、使う物は青いかごに分けています。芯はわかりやすいけど色の悪い物を見つけるのは大変そうです。一つ一つしっかり見ていかないといけませんね。

     

こちらではかぼちゃの皮むき、種を取る作業そしてカットしていきます。かなりの量ですが全て手作業だそうです

 いよいよ実習が始まります。職員も初めてで緊張していますが、怪我のないように気を付けながら進めていき、子どもたちに働く実感「やりがい」や「厳しさ」を肌で感じてもらえるように頑張っていこうと思います

 



2017年6月10日 posted by 佐古 みちる

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